韓国風イチゴ飴タンフルの作り方！失敗するケースも紹介 -

上野・アメ横で、本格的な韓国風フルーツ飴タンフルを展開しているベリームーン(BerryMoon)です。

最近、タンフルの人気が高いですね。先日放送された人気情報番組『シューイチ』でも、当店のタンフルが2024年注目のスイーツに選ばれました！

今回は、お家で簡単に作るタンフルのレシピーを紹介します。

イチゴ飴とタンフルの作り方は違う？

多くの方が「イチゴ飴とタンフルの作り方は違う？」と質問しますが、大きな違いはありません。

タンフルは、韓国風フルーツ飴であり、旬の生イチゴを使用し、フルーツの酸味と甘みを引き出す薄いコーティングが特徴なだけで、作り方には大差ないです。

韓国のタンフル、日本のイチゴ飴と何が違う？

タンフルを作るなら、生イチゴをおすすめする

冷凍のイチゴの使用はおすすめしません。できれば、生イチゴで作ってみてください。

その理由としては、

・フルーツが持つサクサクした食感がなくなる。

・水気を含んでいるため、作る過程で、しまりがなくなり、ぶよぶよした食感となる。

の2つが挙げられます。

タンフルの作り方

では、本格的なタンフルの作り方を見ていきましょう。

記事の最後に、インスタグラムに公開した画像付きのレシピーもあわせてチェックしてみてください！

※本レシピーは、お店での作り方とは違うので、韓国の有名レシピーサイト(1万個のレシピーさん)を参考に作成したので、ご理解ください！

①イチゴはきれいに洗って、ヘタを取り、水気をよく拭いてください。

②イチゴを串に刺してください。

③鍋に水と砂糖を入れ、中火で煮てください。この間、スプーンでかき混ぜたり触ったりしないでください（硬くなる可能性があります！）

④水飴の代わりに、イチゴを半分に切って入れてください。

⑤しばらく砂糖が溶けて沸騰し、大きな泡ができて小さくなり、グツグツと沸騰し始めたら火を弱めてください。

⑥シロップは約20分ほど煮ます（鍋による）

⑦ シロップに小さな泡が湧いてきたら、スプーンでシロップをすくってイチゴの上にかけてください。イチゴなど果汁が多いフルーツほど、短い時間でシロップをかけると良いです。

⑧十分に冷やしてお召し上がりください。

この投稿をInstagramで見る

アメ横タンフル(@berrymoon_tokyo)がシェアした投稿

お家でタンフル、こんな失敗も

簡単そうですが、失敗するケースも多いようです。

主な失敗は、

・タンフルのシロップコーティングをスプーンで叩いても堅い音がしない。

・シロップの色が茶色になってしまった。

・ヘタをハサミで切ったら、甘味と酸味がなくなった。

・イチゴを入念に洗いすぎて、皮が剥けてしまった。

・洗い物など後始末が大変だった。

などがあります。

火傷に注意！

タンフルは、熱いシロップをフルーツにかけるため、火傷に注意が必要です。

お茶やコーヒー、汁物による火傷は、冷たい水に流すとある程度の応急処置はできますが、シロップの場合、皮膚に付着してしまうため、最悪の場合は、皮膚を剥がす治療を余儀なくされる危険性があります。

特にお子様と一緒に作る際は、要注意ですよ！

ベリームーンのタンフル

ベリームーンの信条！韓国のタンフルのように、旬の生イチゴにこだわり、季節ごとに変わる豊かな味わいをお楽しみいただきたい！

旬のフルーツは、管理が難しいかもしれませんが、本物の価値を大切にし、逆にそれがタンフルの真髄だと信じております。

それだけでなく、イチゴの大きさにも心を込めています。大きなイチゴが一つ一つ、その時期の美味しさを余すことなくお届けできるよう、細心の注意を払っています。

これからも日本中で、私たちのタンフルが新たなスイーツのスタンダードとなり、お客様に喜びと満足をお届けできることを心から願っています。

また、卸し・納品や業務提携などパートナー様からのご相談も承っております！どんな相談でも誠実にご対応させていただきます！

手作りコーティングフルーツ専門店ベリームーンについてもっと知りたい方は以下のFAQをご確認くださいませ。

Q タンフルとは何？: A
「タンフル(韓国語：탕후루)」は、もともと中国語の「糖葫蘆」から由来したフルーツ飴の総称です。旬のフルーツを薄い飴でコーティングしたもので、中国各地の屋台などで売られていた飴の伝統菓子(糖葫蘆/Tanghulu)が韓国に持ち込まれ、韓国流にアレンジされたことで人気が出たといわれています。
日本のイチゴ飴との違いは韓国のタンフル、日本のイチゴ飴と何が違う？をご一読ください。

Q ベリームーンはどんなブランド？: A
手作りコーティングフルーツ専門店ベリームーン(BerryMoon)は、日本初の、韓国風イチゴ飴タンフル専門店です。薄いコーディングでギュッと閉じ込めた、旬のフルーツの酸味と果肉の旨味で好評を得ております。
ベリームーンについて詳しく知りたい方は東京で味わう韓国風イチゴ飴！タンフル専門店ベリームーン(BerryMoon)とは？と、催事、文化祭、卸を検討する方は韓国風イチゴ・フルーツ飴「タンフル」大量注文＆ BtoB(卸など)における当社の強み6つをご一読ください。

Q 手作りコーティングフルーツとは？: A
職人が手作りで仕上げたパリッとした飴や濃厚なチョコレートでコーティングされた、見た目も鮮やかなフルーツデザート。甘酸っぱいフルーツの味わいと、甘いコーティングのハーモニーが口いっぱいに広がると好評を得ております。

Q 大量注文・仕入・配送は可能なの？: A
社内イベントや野外活動、文化祭などの大量注文・再販売のための仕入れ(個包装)も承っております。
大量注文をご希望の方は【イベント】韓国風イチゴ・フルーツ飴タンフルの大量注文及び冷凍配送 FAQをご確認ください。

Q 卸販売・納品および業務提携について: A
ベリームーンでは様々な手作りコーティングフルーツデザートを提供しております。店舗での販売、イベントでの販売、飲食店でのデザート提供などについてのご相談をお待ちしております。卸販売・納品をご検討、希望される事業会社様やオーナー様は、以下のページをご確認ください。
業務用手作りコーティングフルーツデザート(飴、チョコ) 卸し・納品について